Dessert Is

Basilikumsorbet med mascarpone

Eivind Hellstrøm ble vel nærmest født bak en isdisk. Når ismaskinen her testes med nye oppskrifter ser vi gjerne i boka Iskremfabrikken av Hellstrøm. Sorbet med smak av basilikum passer veldig bra jordbær eller som her med rabarbrasuppe.

100 g mascarpone

1 dl naturell yoghurt

175 g sukker

3,5 dl vann

1 potte basilikum

Saften av 1/2 sitron

Knus basilikumbladene i en morter til en grøt. Kok lake av vann, sukker og sitronsaft. Ta av varmen. Ha basilikumblandingen i sukkerlaken og la trekke i 20 minutter. Avkjøles til romtempemperatur og siles før det røres inn mascarpone og yoghurt. Avkjøl i kjøleskap før det kjøres til is i ismaskin. Kan med fordel fryses ned før servering, men kan også serveres umiddelbart.