Til 20 ciabatta
1 kg hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
7 dl vann, ca 35 grader
2 ts salt
Bland sammen mel og gjær. Tilsett vann og elt i eltemaskin i 10 minutter. Tilsett salt mot slutten. Dekk bollen med plast og la heve i 45-60 minutter.
Legg et bakeklede eller kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken og dryss på et tykt lag med mel. Hell over deigen og klem den ut. Dekk med et nytt klede og la etterhve i 30 minutter.
Dryss mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen over slik at den ligger flatt på melet. Med en spiss kniv deler du deigen i 20 firkanter. Legg de på et stekebrett kledt med bakepapir. Stekes i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.
Server som tilbehør til supper eller fyll de med godt pålegg og salat.
