Eltefrie brød er superenkelt, men må planlegges litt på forhånd. Sett deigen lørdag kveld og ha ferskt brød til søndag brunch.
250 g siktet speltmel
250 g sammalt speltmel
1/4 ts tørrgjær
1,5 ts salt
4 dl vann
Bland alt og dekk bollen med plast. La stå over natten, minst 12 timer. Dryss mel på et bakepapir og hell ut deigen. Brett deigen sammen mot midten 4-6 ganger. Dekk med bakebollen og la heve i ytterligere 2,5 time. Etter 2 timer settes jerngryte med lokk i ovnen på 250 grader. Etter 30 minutter i ovnen er gryta meget varm. Dryss i litt mel og hell deigen i gryta. Sett på lokk og stek i ovnen 30 minutter. Ta av lokket og stek videre ca 10 minutter til brødet har fått gyllen og fin skorpe.
