Hjemmelaget iskrem som smaker karamell! Basert på Hellstrøms oppskrift – det må jo bli godt.
Ca en liter
5 dl H-melk
2,5 dl fløte
6 eggeplommer
50 g lys sirup
150 g sukker
2 ss vann
Smelt sukker og vann i en tykkbunnet kjele til lys karamell. Pass på at den ikke blir for mørk, da vil den smake bittert. Spe forsiktig med fløte og deretter med melk. Varm opp til kokepunktet. Visp eggeplommer og sirup til eggedosis. Hell melkeblandingen over eggedosisen og bland godt. Hell tilbake i kjelen og varm opp til ca 80 grader mens du rører hele tiden til det begynner å tykne. Sil over i en bolle og avkjøl helt før blandingen has over i iskremmaskin hvor den kjøres til passe konsistens.
Serveres med karameliserte valnøtter.
