5 dl h-melk
2,5 dl fløte
6 eggeplommer
200 g sukker
2 vaniljestenger
Del vaniljestenger på langs og skrap ut frøene med en skje. Kok opp melk, fløte og vanilje. Trekk kjelen av platen med en gang det koker, la trekke under lokk ca 20 minutter.
Pisk eggeplommer og sukker til en luftig masse. Hell fløteblandingen over i eggedosisen og rør godt. Hell tilbake i en kjele og varm opp til 80 grader. Blandingen må ikke koke. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl helt før massen helles over i en iskremmaskin. Den må være kjøleskapskald når den helles over i iskremmaskinen. Røres på laveste hastighet ca 20 minutter. Serveres umiddelbart, eller helles over i egnet emballasje og fryses ned. Isen tas ut ca 20-30 minutter før severing.
