Første smak av ceviche var på en hvit sandstrand i Mexico mot stillehavet, tilberedt i et skur. Mye smak av lime og koriander. Her det det nærmeste man kan komme tilberedt med torsk fra norsk farvann.
400 g torskeloin i små terninger
8 lime (saften)
1 rødløk, hakket
2 tomater i biter
1 chili (eller etter smak), hakket
1 brunt koriander, hakket
1,5 ss olivenolje
0,5 ss sukker
1 stor avokado i terninger
Salt
Tortillachips
Villfisk må ha vært frosset i minimum et døgn før tilberedning. Hell limejuice over fisk og løk, fisken skal være helt dekket. La stå kaldt i ca 4 timer, til fisken ikke ser rå ut lenger. Hell av limejuicen. Bland tomat, chili, koriander og olje med fisken. Rør forsiktig inn avokado rett før servering. Bruk tortillachips som skje. Nyt!
