Her skal all honnør gå til min kone som står for denne herlige suppen. Perfekt en varm sommerdag. Lages i to steg.
Steg 1
125g løk, finhakket
125g grønn paprika, i små biter
125g rød paprika, i små biter
375g slangeagurk, i små biter
750g gode tomater, flådd uten innmaten og delt i små biter
400g hermetiske tomater
3 fedd presset hvitløk
3 ss tomatpure
Bland alle ingrediensene.
Steg 2
0,5 l tomatjuice
1,5 dl vann
1/2 ts mykt, brunt sukker
1ts oregano, gjerne frisk
5ss rødvinseddik
Salt
Pepper
Bland alt.
Miks alle grønnsaker i steg 1 med stavmikser til en glatt, jevn mos. Spe med blanding fra steg 2. Serveres kald, gjerne med krutonger.
