Har du rester etter kalkunmiddagen er dette en super måte å bruke det på. Smak av jul og østen. Inspirert av Jamie Oliver. Nam!
Nok til 2
Ca 400 g kalkunrester i biter
En neve cashewnøtter
En neve tørkede tranebær
2 ss kinesisk fem-krydderblanding
1 ss flytende honning
assortert salat
Mynteblader
1/2 chili – hakket
12 pannekaker (slike man bruker til crispy duck)
Fres kalkun, tranebær og cashewnøtter i litt olje i en panne. Tilsett krydder og stek til kalkunen er crispy. Tilsett honningen mot slutten av steketiden.
Bland assortert salat, for eksempel sicory og ruccola sammen med en neve mynteblader i en bolle. Ha kalkunblandingen i bollen sammen med salaten.
Dressing
1 clementin
1/2 granateple
1 lime
1/3 revet rødløk
1 ss soyaolje
1/2 dl olivenolje
En bit frisk ingefær
Press ut saften av lime, klementin og granateple. Riv ingefær og klem ut saften av den. Rør inn olivenolje og soyaolje, riv en halv løk og bland godt sammen.
Hell over salaten og bland godt. Dryss over granateplekjerner og hakket chili.
Fyll salaten i små pannekaker som er dampet noen minutter.
