Enkel salat med en dressing som betyr nesten alt. Det finnes god ferdig dressing, men vel verdt å lage den selv. Denne er litt friskere og føles litt lettere enn den du finner i butikkhyllene. Oppskriften er til to.
Dressing
2 eggeplommer
2 ansjosfileter, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
1 ts dijon sennep
1 dl rapsolje
Saft av en halv sitron
2 ss revet parmesan
1/2 ts cayennepepper
En klype salt
Ha alt unntatt oljen i et glass. Kjøres glatt med stavmikser på laveste hastighet. Hell oljen i med tynn stråle mens stavmikseren går. Skal bli en luftig dressing.
Salat
1 romanosalat, eller 2 hjertesalat.
2 kyllingfileter, stekes i panne i olje med litt salt og pepper
Krutonger (1/3 brød i terninger blandet med ett finhakket hvitløksfedd, 1,5 ts flaksalt og 1/2 dl olivenolje. Stekes sprø på bakepapir i ovnen på 200 grader)
En stor neve grovt revet parmesan
Riv salaten og rør inn dressing. Legg på parmesan, krutonger og oppdelt kyllingfilet. Server!
