En fiskesuppe med mye sprø og friske grønnsaker. Trinesmatblogg kaller dette verdens beste fiskesuppe, og det er ikke langt fra sannheten.
Til to
1 løk, hakket
1,5 dl hvitvin
1 dl kremfløte
100 g smør
400 g torsk i litt store terninger
150 g rensede reker
1 gulrot, i staver
1 fennikel, i strimler
1 liten bit sellerirot, i staver
1 liten purre, i strimler
7 dl fiskekraft
2 ss hakket basilikum
2 ss hakket gressløk
2 ss hakket persille
Salt og pepper
Surr løk blank i litt olje. Tilsett vin og la koke nesten inn før grønnsaker og fiskekraft tilsettes. I en egen kjele varmes fløte og smør forsiktig. Når grønnsakene er nesten møre tilsettes fløtesmøret og fisken. La trekke fem minutter. Tilsett urter og reker. Server med godt brød.
