Blir litt thai inspirert smak på denne suppa med kokosmelk, koriander, chili og lime. Utrolig god!
Til to, eller forrett til fire
2 løk, hakket
4 ss smør
2 fedd hvitløk, hakket
2 ts chilipaste
2 terninger grønnsaksbuljong
8 gulrøtter i biter
9 dl kokende vann
1 boks kokosmelk
1/2 ts pepper
1/2 ts paprikapulver
1 ts sukker
Saft av en halv lime
3 ss revet ingefær
En stor neve koriander
Rømme
Fres løk og hvitløk blank i smøret. Ha i resten av ingrediensene med unntak av lime, rømme og koriander. La det småkoke til gulrøttene er møre. Kjør suppa glatt med stavmikser, smak til med lime.
Dryss over koriander og legg i en klatt rømme ved servering. Godt brød hører med.
