En variasjon til reker på klassisk vis – sommerlig og godt og med mye smak.
1 kg reker
1 dl olje til steking
0,5 squash, i små terninger
0,5 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
0,5 rød paprika, i små terninger
1 rød chili, finhakket
En neve cherrytomater, delt på midten
Friske urter
Varm opp olje i en stor stekepanne eller wok. Fres grønnsakene raskt på høy varme, maks et par minutter. Tilsett de hele urensede rekene og vend godt om. Rekene må ikke bli for varme, da blir de seige. Dryss over urter og server straks.
Serveres med godt brød.
