En av julens absolutte favoritter, men utfordrende å få perfekt. Etter mange forsøk som har resultert i skjelvende «lutesuppe» eller fisk som er så salt at den er uspiselig, har jeg funnet at denne oppskriften gir ønsket resultat med fast og god fisk.
Beregn ca 750 g fisk per person
To timer før du skal servere fisken deler du den i passe serveringsstykker, legger de på en rist over langpanne og drysser på ca 3 ss salt per kg fisk.
Etter en drøy time skylles fisken godt for salt og langpanna tømmes for vann fra fisken. Legg fisken tilbake på rist over langpanna og dryss på grovmalt pepper og ca 1 ss salt per kg. Dekk fisken med folie og bak i ovnen på nederste rille på 200 grader i ca 40 minutter.
Servers på varme tallerkener med ønsket tilbehør. For meg betyr det mandelpoteter, lefse, sennep, sprøstekt bacon, ertestuing, øl og akevitt.
