Koteletter saltes og pepres og stekes i smør med noen hvitløksbåter og rosmarin.
Diverse rotgrønnsaker og poteter kuttes i biter og legges i ildfast form. Hell over olivenolje og dryss over salt og pepper. Legg i noen kvister rosmarin. Stek på 220 grader i ca 30 minutter til de er møre.
Til sausen freses 1 hakket sjalottløk blank i litt smør. Hell over ca 1,5 dl rødvin som koker nesten inn. Hell på 5 dl kjøttfond og tilsett en spiseskje hakket rosmarin, et laubærblad og en spiseskje tomatpure. La koke inn til ca det halve. Rør inn en maizennablanding til ønsket tykkelse. Smak til med sukker, salt og pepper.
