Godt alene eller som tilbehør til for eksempel kylling eller svin.
Til tre
200 g risottoris
En neve tørket seinsopp
1,5 dl hvitvin
6,5 dl kyllingfond
1 hvitløksfedd, hakket
2 ss olje
3 ss smør
En neve revet parmesan
1 ss sitronsaft
En neve hakket persille
Salt og pepper
Soppen bløtlegges ca 10 min i kaldt vann. Hell av vannet og del soppen i biter. Fres hvitløk i oljen i en kjele. Tilsett sopp og ris og la det frese til risen blir blank. Tilsett vinen og la koke nesten helt inn. Spe med kraft, ca 1,5 dl av gangen. La koke nesten inn mellom hver gang, til risen er mør, 15-20 minutter. Rør inn smør og parmesan. Smak til med salt og pepper.
